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【菜名】：栗子白菜

【分類】：魯菜

【原料】：栗子100克，白菜300克 ，豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)。

【調料】：

【制法】：1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7釐米長、1釐米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟。撈出剝皮，栗仁一切兩半。 

　　　　　2.將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油。 

　　　　　3.豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2-3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。

【特點】：味鹹香，菜軟爛，色金黃

【注意】：

【序號】：1842

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