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【菜名】：杏仁豆腐

【分類】：魯菜

【原料】：杏仁150克、凍粉100克、山植糕20克、黃瓜皮25克、番茄25克、澱粉50克、白糖20克。

【調料】：

【制法】：杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細紗布擰出汁，放入碗內。湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後原樣切成象眼塊（周邊不要切斷），將山楂糕、黃瓜皮、番茄均勻成細絲，在杏仁豆腐上擺成圖案。湯鍋內加清水、白糖，燒沸後倒入湯盤內，待晾涼後，將製成的“杏仁豆腐”原樣推入糖水盤內即成。

【特點】：造型典雅，甜酸適口，冷熱食用皆宜。

【注意】：

【序號】：1897

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