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【菜名】：熗魷魚卷

【分類】：豫菜

【原料】：魷魚400克，蔥薑絲各10克，蔥椒5克，鹽水10克，醬油15克，料酒10克，味精1克，糖15克，花生油500克（約耗40克），小磨油10克，湯50克。

【調料】：

【制法】：1.魷魚卷的發制方法同“溜魷魚卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。 

　　　　　2.鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚卷成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。

【特點】：色澤柿黃，鮮脆可口。

【注意】：

【序號】：721

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