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【菜名】：羊方藏魚

【分類】：蘇菜

【原料】：僻羊肉750克、活鯽魚500克、花椒3克、鹽7.5克、紹酒20克、蔥20克、薑15克、味精2克、芝麻油15克。

【調料】：

【制法】：羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥薑搓抹，醃6小時，再下水鍋中氽水，洗淨。將鯽魚宰殺治淨，在魚面兩側剞上花刀，下水鍋分水洗淨，抹上精鹽和紹酒。用刀從羊肉側面剖開，將魚藏入。放入鍋中，加清水、精鹽、紹酒、蔥薑、花椒，燒沸後移小火燉至羊肉酥爛，加入味精，淋芝麻油即成。

【特點】：羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。

【注意】：

【序號】：572

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