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【菜名】：沛公狗肉

【分類】：蘇菜

【原料】：狗肉，甲魚，酒，精鹽，蔥，薑，醬油，白糖，八角，花椒，清水。

【調料】：

【制法】：將狗和甲魚分別宰殺洗淨，狗肉切成小塊，加酒，精鹽，蔥，薑醃漬二小時，甲魚入沸水鍋略焯洗淨，炒鍋燒熱，放花生油燒熱，先下蔥薑煸香，再放狗肉和甲魚塊，略炒後加酒，醬油，精鹽，白糖，八角，花椒加清水燜燒至半熟，倒入墊有竹箅的大砂鍋內燒沸，轉用小火燉至肉質酥爛，鹵汁濃醇即成。

【特點】：色澤深紅，香味濃郁，狗肉酥爛入味。

【注意】：

【序號】：518

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