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【菜名】：素火腿

【分類】：素菜

【原料】：豆腐皮500克。

【調料】：醬油、味精、白糖、料酒，麻油。

【制法】：(1)炒鍋置火上，放入醬油、麻油、白糖、味精、料酒燒開，放入撕碎的豆腐皮後，再將鍋端離火，稍冷卻，用手搓揉豆腐皮，使湯汁全部吸入，並淋麻油拌和。

　　　　　(2)取潔淨白布一塊，將豆腐衣分別包入卷成圓筒狀，用繩紮緊，上籠蒸透取出。

　　　　　(3)待豆腐衣卷冷卻後，去掉包布順長剖兩半，切薄片，裝盤、淋上麻油即成。

【特點】：

【注意】：

【序號】：2960

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