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【菜名】：子孫滿堂

【分類】：粵菜

【原料】：鹹蛋黃4個，絞肉300克，瓜子仁200克，蝦仁、生菜各100克，精鹽5克，胡椒粉1克，蛋白1個，味精2克，澱粉15克，水50克，油1000克。

【調料】：

【制法】：1.咸蛋黃隔水蒸熟，每個蛋黃切成4小塊待用；

　　　　　2.蝦仁剁成蝦泥加入絞肉及精鹽、胡椒粉、蛋白、味精、澱粉、水仔細拌勻，然後擠成16個小丸子，中間鑲入小塊蛋黃，然後沾水搓圓滾上瓜子仁待用； 

　　　　　3.溫油投入沾滿瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黃色即可撈出排入生菜鋪底的盤中。

【特點】：以雞蛋、豬肉末、鮮蝦肉泥、瓜子仁為主料，攪拌成丸狀，炸制而成。此菜制法獨特，用料新穎，菜形美觀別致，鮮、香、脆、嫩。

【注意】：

【序號】：824

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