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【菜名】：酸辣魷魚

【分類】：湘菜

【原料】：水發魷魚300克，瘦豬肉50克，泡菜25克，泡辣椒適量。

【調料】：

【制法】：魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70度水中汆成筆筒形，放堿水中浸30分鐘撈出，漂去堿味，加調料、濕澱粉入味後下8成熱油中汆熟撈出。 鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味精合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。

【特點】：

【注意】：

【序號】：654

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