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【菜名】：魚香菜心

【分類】：浙菜

【原料】：嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水澱粉20克、蔥、薑、蒜共50克。

【調料】：

【制法】：1.油菜洗淨、切成3釐米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。

　　　　　2.用白糖、米醋、醬油、味精、精鹽、水澱粉兌汁待用。

　　　　　3.鍋中放油20克燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。

【特點】：油菜脆嫩、酸甜微辣。

【注意】：

【序號】：993

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