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【菜名】：醋椒魚

【分類】：浙菜

【原料】：活鯉魚1條（約500-750克），料酒10克，味精2克，鹽5克，蔥絲、薑汁、胡椒粉、白醋、豬油、香菜各適量，高湯500克。

【調料】：

【制法】：1.將活魚宰殺，去鱗、鰓和內臟，洗淨，剞上柳葉刀，然後用開水氽一下，去淨血水。

　　　　　2.鍋上火，放豬油、高湯、料酒、薑汁、鹽，燒開後放入氽過的魚，煮過5分鐘左右，加味精、白醋、胡椒粉，隨後把魚撈出放入湯碗，上面放蔥絲、香菜。

　　　　　3.把魚湯過羅，倒入湯碗中即成。

【特點】：魚鮮嫩，湯清香，味酸辣，能解膩，適合家庭聚餐作最後一道湯菜用。用草魚、鱖魚做原料，味道同樣鮮美。

【注意】：

【序號】：855

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