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【菜名】：豌豆黃

【分類】：浙菜

【原料】：白豌豆1000克，白糖500克， 紅棗150克，食用堿2克。

【調料】：

【制法】：1.將白豌豆去皮碾碎，紅棗洗淨上鍋煮爛製成棗汁待用。 

　　　　　2.火上坐砂鍋或鋁鍋，注水約3000克，下入白豌豆粒、堿面，開鍋後用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細羅使白豌豆成 細泥狀。 

　　　　　3.鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子裏，晾涼，上面蓋濕布放入冰箱，吃時用刀切成小塊即可。

【特點】：滋味鮮美。

【注意】：

【序號】：961

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