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【菜名】：孜然羊肉

【分類】：浙菜

【原料】：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。

【調料】：

【制法】：1.羊肉切片放碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。

　　　　　2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

【特點】：質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。

【注意】：

【序號】：1006

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