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【菜名】：半煎煮魚

【分類】：浙菜

【原料】：黃花魚一條魚約600克，肉片100克，濕冬菇50克，筍花75克，蔥5克，薑10克，紹酒10克，味精5克，醬油10克，白糖3.5克，精鹽5克，花生油100克。

【調料】：

【制法】：1、將黃花魚刮鱗、去腮及內臟後洗淨，蔥切段，薑切絲待用。2、燒熱鼎，放入花生油，再放入黃花魚，煎至半熟後取出。在鼎中投入肉片、冬菇、筍花、薑絲，略炒，放入黃花魚，濺入紹酒，放入上湯、醬油、味精、白糖、精鹽、姜上鼎蓋，用文火加熱10分鐘後將魚裝上盤，把鼎中湯汁燒濃後放下蔥段，然後把湯汁淋到魚上即成。

【特點】：

【注意】：

【序號】：4008

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