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【菜名】：核桃雞湯

【分類】：法國菜

【原料】：雞膀尖250克，鮮核桃250克，胡蘿L 2根，蔥頭1個，丁香花蕾1個，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香葉l片，鮮奶油25克，蛋黃1個，精鹽、胡椒粉各適量。

【調料】：

【制法】：1.雞膀尖摘淨細毛，放人煮鍋內，入清水600毫升，燒開，去沫，湯去淨沫後，放入去皮的胡蘿蔔、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘。

　　　　　2.砸開核桃殼，去掉核桃仁上的薄膜，切成小塊。盛蛋黃的碗裏加入鮮奶油，調勻，加入核桃塊和細葉芹菜細末，攪拌均勻。

　　　　　3.雞膀尖煮熟後，湯過篩再倒入鍋內，保溫。

　　　　　4.撈出雞膀尖，剔去骨頭，肉和胡蘿蔔絞成泥，再放入鍋內煮開，倒入湯盆即可。

【特點】：味道鮮美，肉菜嫩軟，口味清香。

【注意】：

【序號】：1223

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