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【菜名】：溫拌雙泥

【分類】：幼兒

【原料】：茄子100克，土豆100克，熟雞蛋一個，番茄醬5克，精鹽、味精、香菜末、香油各少許。

【調料】：

【制法】：1.把茄子、土豆分別洗淨，茄子去皮，土豆上屜蒸爛，剝去土豆皮，分別搗成泥茸狀，加入精鹽、味精拌勻。 

　　　　　2.將熟雞蛋剝去皮，蛋清、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細未，各加少許精鹽拌勻。 

　　　　　3.將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內，再把蛋清蛋黃分別放在茄泥和土豆泥兩側，將番茄醬堆放在中間，撒上香菜末，澆上香油即成。

【特點】：清香利口，富於營養，極宜幼兒食用。

【注意】：要注意廚具和製作間的衛生。

【序號】：2182

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