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【菜名】：當歸燉雞

【分類】：川菜

【原料】：母雞一隻（約1000克）。 當歸刀克。薑10克、蔥10克、鹽3克、料酒10克、味精1克。

【調料】：

【制法】：1.雞宰殺後去毛，剖腹洗淨，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗淨，瀝幹水分。 

　　　　　2.當歸洗淨，按塊質大小，順切幾刀。姜蔥洗淨，薑拍破、蔥切段待用。

　　　　　3.將當歸、薑、蔥裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。

【特點】：

【注意】：

【序號】：3924

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