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【菜名】：五柳鮮魚

【分類】：川菜

【原料】：鮮魚1條 熟筍1支 香茹3朵 胡蘿蔔1/2根 嫩薑30克 蔥、紅辣椒各1支香菜10克

　　　　　調味料

　　　　　A料：鹽1小匙

　　　　　B料：鹽1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯

　　　　　C料：澱粉水1小匙

【調料】：

【制法】：1、 熟筍沖淨，香菇泡軟，胡蘿蔔去皮、洗淨，嫩薑洗淨，紅辣椒去蒂及籽、洗淨，均切絲；蔥洗淨，切段；香菜洗淨，切末備用。魚去鱗片及內臟，洗淨，用刀在魚身上輕劃數刀，放入盤中均勻塗沫A料醃15分鐘備用。

　　　　　2、 鍋中倒入3大匙油燒熱，爆香蔥、薑、紅辣椒及香茹，放入熟筍、胡蘿蔔及B料煮開，加入魚略煮，撈出，盛入盤中；鍋中湯汁繼續加熱，放入C料勾芡，淋在魚上身上，即可端出。 

　　　　　

　　　　　[特點] 

　　　　　肉鮮嫩,鮮咸適宜

【特點】：

【注意】：

【序號】：3846

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