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【菜名】：酸白菜

【分類】：其他西餐

【原料】：白菜2500克、香葉2片、蘋果150克、胡椒粒少許、胡蘿蔔100克、茴香籽少許、精鹽75克、幹辣椒少許。

【調料】：

【制法】：將白菜洗淨，切5毫米左右粗的絲。將胡蘿蔔洗淨，去皮，切3毫米粗的絲。將蘋果洗淨，削皮，切成花瓣形。將白菜絲與胡蘿蔔絲混台，撮上鹽，加香葉、胡椒粒、茴香籽、幹辣椒拌勻，裝入耐酸器皿內，上面碼一層蘋果，再放一層白菜壓實，上面加蓋壓上重物。器皿口加蓋，放置38-40度處，使其發酵到有泡沫時，移於5度處存放。

【特點】：

【注意】：

【序號】：309

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