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【菜名】：摩菜雞

【分類】：其他西餐

【原料】：雞一隻（約1500克），番茄100克，青椒50克，杏仁120克。調料：黃油75克，紅辣椒粉10克，大蒜10克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻10克，無味巧克力1小塊，精鹽適量。

【調料】：

【制法】：1.將雞除毛、內臟洗淨去頭腳切塊；番茄洗淨用沸水燙後剝皮；

　　　　　2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調勻成調味汁，備用。

　　　　　3.把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內，倒入調味汁，加蓋煮沸後，改用小火燜熟。食用時可配大米飯。

【特點】：

【注意】：

【序號】：258

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