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【菜名】：滑雞

【分類】：全葷

【原料】：雞600克，雞蛋清25克。

【調料】：豬油、精鹽、白醬油、料酒，雞油、澱粉、花椒粉、胡椒粉、蔥末、薑末、蒜末，大透明紙10張。

【制法】：將雞殺好，去內臟，洗淨斬塊，放在盆內，加蒜末、蔥末、薑末、精鹽、料酒、白醬油、豬油調和，再放入蛋清、澱粉攪勻，分十份用透明紙包住(要封口，不要透氣，以保持原味)，放入盆內，上籠蒸爛取出，吃時撒上胡椒粉，淋上熟雞油即可。

【特點】：軟滑鮮嫩，外表透明。

【注意】：

【序號】：3229

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