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【菜名】：叉燒肉

【分類】：全葷

【原料】：豬前腿肉700克。

【調料】：精鹽、醬油、白糖、白酒，蔥段、薑片、食用紅色素。

【制法】：(1)將肉剔去皮和肥膘(肥膘不要剔淨，但不能留得太多，這樣能使肉香而光亮)，切成長條，放入盆內，加醬油、蔥段、薑片、白酒、精鹽、白糖、食用紅色素醃制2～4小時。

　　　　　(2)烤爐燒熱，把醃好的肉用鉤子掛起，吊在烤爐內，烤制40分鐘左右，然後刷層麻油即成。

　　　　　注：如沒有電烤箱或烤爐，可將肉放入油中炸透撈出，切片，淋上麻油食用。

【特點】：色澤紅，口味甜鹹。

【注意】：

【序號】：3177

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