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【菜名】：油燜大蝦

【分類】：京菜

【原料】：對蝦750克，大油100克，蔥、薑絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。

【調料】：

【制法】：1.將蝦去淨須腳、沙包，洗淨。

　　　　　2.炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，倒出。炒勺回火加油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，後移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上即可。

【特點】：色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩，甜鹹適口。

【注意】：

【序號】：1773

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