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【菜名】：果料魚骨

【分類】：京菜

【原料】：發好的魚骨300克，北京果脯（蜜棗、金糕、青梅、瓜條、杏仁）150克，白糖75克，麻仁10克，蔥、姜、水澱粉各適量。

【調料】：

【制法】：1.將魚骨用涼水浸泡6小時，用鍋煮，開鍋後改微火再煮一小時，撈出，換湯，加入蔥、薑上鍋蒸，蒸至用手能捏碎時撈出。

　　　　　2.魚骨切成2釐米的丁，後用開水焯一下。果料除金糕外均用開水洗淨切成丁。

　　　　　3.鍋上火加清水，放適量的糖熬開，放入魚骨熬兩分鐘，用水澱粉勾薄芡，撒上果料、麻仁即成。

【特點】：色澤潔白，式樣美觀，味道香甜。

【注意】：

【序號】：1698

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