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【菜名】：木樨肉

【分類】：京菜

【原料】：豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜10克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。

【調料】：

【制法】：1.將豬瘦肉切成長5釐米、寬0.3釐米、厚0.3釐米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；

　　　　　2.幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲；

　　　　　3.炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須；

　　　　　4.炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，熟後淋入香油即可。

【特點】：

【注意】：

【序號】：1740

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