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【菜名】：一品肉

【分類】：京菜

【原料】：帶皮豬五花肉750克，冰糖250克，蔥段15克，薑塊25克，白糖10克，精鹽3克，味精3克，

　　　　　料酒20克。

【調料】：

【制法】：1、豬五花肉用沸水煮10分鐘，再用涼水沖泡20分鐘；

　　　　　2、五花肉切成2.5釐米見方的塊，肉連在肉皮上入沸水中煮10分鐘，撈出洗淨，冰糖用熱水化開後倒入鍋中；

　　　　　3、五花肉用竹運算元托住放入鍋中，加清鹽、料酒、蔥段、薑塊，用微火煨至七八成熟；

　　　　　4、用另一炒鍋將白糖炒至起泡發紅，倒入煨至的五花肉鍋中，再用微火煨至酥爛後把五花肉拖入盤中，將原汁收濃，澆在五花肉上即可。

【特點】：

【注意】：

【序號】：4078

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