出國指南/匈牙利農業
【中文題名】：匈牙利農業
【外文提名】：Agriculture
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【內容提要】：
匈牙利共和國位於歐洲中部喀爾巴阡山盆地。北面與斯洛伐克交界，東北面和東面與烏克蘭和羅馬尼亞毗鄰，南面與南斯拉夫聯盟共和國和克羅地亞接壤，西南面和西面與斯洛文尼亞和奧地利相連。國境線全長2 246公里，是一個內陸國家。全國國土面積9.3萬平方公里（稍小於我國的浙江省），差不多只有歐洲總面積的1%。
全國地處北緯45度48分至48度35分、東徑16度零5分至22度58分之間的北半球溫帶區內，正是海洋性氣候、大陸性氣候和地中海亞熱帶氣候的交匯之點，但受大陸性氣候影響較大。全年平均氣溫為11.4度(1995年)：最高氣溫34.5度，最低氣溫零下11.5度。年日照時間為1845小時，年降水量為576毫米。
全國地勢低窪，平原約占國土面積的60%，低丘陵地和山地約占40%。山脈高度一般不超過1 000米，最高山峰克凱什峰也只有海拔1 014米。全國84%的土地在海拔200米以下(地勢最低點只有海拔78米)，海拔在400米以上的地區只占2%。境內有兩條大河縱貫南北：多瑙河流經匈牙利417公里，蒂薩河流經匈牙利598公里。這兩條大河以及它們的無數條支流把全國切割成6塊大小不等的景觀單位，即大平原（5.08萬平方公里)、小平原（5300平方公里)、外多瑙丘陵地（1.14萬平方公里)、外多瑙山地（7200平方公里)、奧爾波克山麓地帶（7200平方公里）和北部山地（1.11萬平方公里)。著名的巴拉頓湖是中歐地區最大的淡水湖，位於匈牙利西南部，面積596平方公里。費爾德湖是跨越匈牙利與奧地利兩國邊界的國際湖泊，湖水總面積為322平方公里，但在匈牙利境內只有82平方公里。
匈牙利礦產資源相對貧乏。鋁土礦是其經濟價值最大的礦產資源，它發現於1930年代，蘊藏量相當豐富，居歐洲第三位。此外，匈牙利還蘊藏著少量的煤炭、石油、天然氣以及鈾、錳、鋅等貴重金屬。匈牙利也是歐洲最富有礦泉和藥泉的國家之一，迄今已登記註冊的就有數千個。
匈牙利最有價值的自然資源之一，當屬那多種多樣和異常肥沃的土壤。在山地和丘陵地帶，各式各樣的森林、草原和植被都得到充分發育；在平原地區，已形成彼此伴生的草甸土、草原土、堿土以及這些土類的變種。多樣的地形、肥沃的土質、濕潤的氣候及良好的灌溉條件，為農業生產和人們生存提供了良好條件。全國土地的總面積為930萬公頃，其中耕地占57%，其他則為森林、牧場、葡萄園和果園。
匈牙利的人口為1021.4萬（1996年)，其中農村人口381.6萬。主要的民族為馬紮爾族，主要信奉基督教和天主教。官方語言是匈牙利語。首都是布達佩斯，是國家的政治、經濟、科學文化和交通中心，人口約200萬。這個城市被多瑙河分成兩部分：河西是依山而建的古城布達，河東是平坦開闊而現代化的佩斯。
匈牙利於1973年加入關貿總協定，1992年與波蘭、捷克、斯洛伐克共同簽署中歐自由貿易協定。1996年3月29日成為經濟合作與發展組織（OECD）的第27個成員國。據世界銀行的資料，1998年匈牙利的人均國民生產總值為4510美元。匈牙利的貨幣名稱是福林(forint)。2000年6月，與美元的匯率大致為271福林兌換1美元。
二、農業發展的特點
1．農業的成就曾經贏得世界的讚譽 在原來的社會主義國家中，匈牙利的農業成就是最為輝煌的產業部門之一，曾經贏得廣泛的國際讚譽。匈牙利農業用地只有世界農業用地的0.14%，但它生產出來的農產品卻占世界農產品的0.8%。匈牙利的人均糧食佔有量可與澳大利亞和美國並駕齊驅，單位面積產值達到每公頃610美元；人均肉類產量可與丹麥和荷蘭相媲美。匈牙利農業不僅能保證本國居民的糧食供應，還能將1／4的農產品和食品出口到國外。
2．政治局勢的劇變對農業影響巨大 在匈牙利政治劇變發生後的最初幾年裏，農業曾發生深刻危機，農業由盈餘創匯部門迅速變為虧損部門。1993年與1989年相比，農業減產38%，虧損額達600億福林。1994年，匈牙利農業狀況開始發生轉折，農業生產比上一年增長12%，但是家畜飼養未出現明顯變化。同時，農業部門就業人口銳減。1994年在農業部門就業的人口只有1989年農業就業人口的28%，平均每年減少20%。1995年農業就業人口在全國就業人口中所占比重只有6.1%；主要原因是農業生產合作社被解體以及有關廠房被拆除造成的，而不是由於工業的發展或第三產業的擴大而從農業戰線抽調了勞動力。當時勞動者的平均收入仍然低於全國平均收入的25%。
3．農業發展水準離歐盟國家還有較大的差距 匈牙利是歐盟東擴的物件，但是其農業集約化水準比較低，發展水準和管理水準離歐盟國家有較大的差距。匈牙利約有1／3的耕地施肥不足，化肥的使用量由1989年每公頃188公斤減至80公斤。農田除草和病蟲害防治比較粗放，庫房的消毒不嚴，出口種子因雜草含量太高引起的退貨率由以前的0.5%增到3%。牲畜飼養條件比較簡陋，其中70%的棚舍需要重建和更新設備。由於技術條件較差，飼料製造商又願意使用蛋白質含量較低的廉價原料，多數農戶不能生產高質牛奶。
4．外資在農業部門所占份額較小 匈牙利農業部門中外國資本所占比重不大。據報導，外國資本在匈牙利農業中所占比重只有3.9%，這與國家前幾年禁止外國人購買土地的政策密切相關。
三、農業生產結構和對外貿易
匈牙利農業由種植業和畜牧業兩部分組成。匈牙利肉類生產也在農業中佔有重要地位。糧食生產和肉類生產約占農業產值的一半。
全國耕地、菜園、果園、葡萄園和草原的總面積為617.9萬公頃，它們分別占全國土地面積的50.7%、1%、1%、1.4%、12.3%。另外，匈牙利還有森林176.3萬公頃（占全國土地面積的19%)、蘆葦塘4.1萬公頃（占全國土地面積的0.4%)、養魚池2.7萬公頃(占全國土地面積的0.3%)。
1．種植業 匈牙利歷來具有多樣化特點，因為國家的自然條件適宜於多種作物生長。種植業主要以生產糧食、油料、蔬菜、水果和葡萄為主，19861990年間，糧食、油料、蔬菜、水果和葡萄的年產值分別占農業總產值的20.9%、5.7%、6.2%、4.9%、4.0%，19911995年間則為21.9%、6.1%、7.2%、4.8%、2.9%；
目前，匈牙利仍以種植小麥、燕麥、大麥、黑麥、玉米和向日葵為主，1995年產量分別達到460萬噸、16.7萬噸、141萬噸、13.9萬噸、465萬噸和77.8萬噸，其單位面積產量分別為每公頃4170公斤、2160公斤、3590公斤、2220公斤、4440公斤和1580公斤。另外，青貯玉米、蔬菜、土豆和苜蓿等在匈也有大量種植；水果、葡萄等也是匈牙利重要的種植業，但其生產水準迄今尚未跨入世界先進行列。目前匈牙利全國出產15種水果，主要是蘋果、葡萄、梨、桃、李子、櫻桃和草莓等，其中蘋果產量占水果總產量的70%。在1991至1995年這段時間裏，葡萄的平均年產量為63.1萬噸，梨的平均年產量為5.6萬噸，櫻桃的平均年產量為2.4萬噸，李子的平均年產量為12.5萬噸，桃子的平均年產量為5.5萬噸，草莓的平均年產量為2.1萬噸。
表1 匈牙利主要農作物的產量（單位：萬噸）
1990 1996 1997 1998
穀 物 1469.2 932.3 1413.7 1349.0
小 麥 624.9 191.2 523.9 497.4
大 麥 142.1 92.1 133.0 133.6
馬鈴薯 122.8 130.8 114.0 101.2
葵花籽 10.5 13.8 14 5 7 3
瓜果蔬菜 412.1 325.3 315.5 315.0
蘋 果 92.1 55.2 50 0 50 0
葡 萄 133.4 117.5 121.3 121.6
葡萄酒 46.0 41.9 44.7 41.8
甜 菜 530.4 467.7 369.1 320.0
2．畜牧業 畜牧業是匈牙利農業的重要組成部分。畜牧業則以養牛、養豬和養家禽為主。19861990年，養牛、養豬和養家禽的平均年產值分別占農業總產值的13.3%、20.3%、13.2%，19911995年間則為11.8%、17.1%、3.3%。
1980年代以前，畜牧業產值低於種植業，但從80年代開始已連續數年等於或超過種植業。在畜牧業產值中，有一半來自養豬、25%來自養牛、20%來自養家禽、養馬和養羊各占2%。1990年1995年間，家畜、家禽的存欄數大幅度下降。牛的存欄數從157.1萬頭下降到92.8萬頭，豬從800萬頭下降到503.2萬頭，羊從186.5萬隻下降到97.7萬隻，馬從7.6萬匹下降到7.1萬匹，雞從4330.9萬隻減少到3145.8萬隻。
在肉類生產中，豬肉和家禽肉的生產約占肉類生產的4／5，家禽肉的產量約占肉類總產量的1／4。1990年屠宰肉的總產量為221萬噸，其中牛肉、豬肉、羊肉、家禽肉的產量分別為25萬噸、129萬噸、3.5萬噸、59.2萬噸，到1995年屠宰肉的總產量已降至139萬噸，其中牛肉13.7萬噸、豬肉71.3萬噸、羊肉1.4萬噸、家禽肉48.8萬噸。另外，1995年的鮮魚肉也由1990年的2.6萬噸降至1.7萬噸、牛奶由27.63億公斤降至18.60億公斤、雞蛋由46.79億個降至39億個。
目前全國有300公頃以上土地並且飼養30頭以上家畜的個體戶有1040個，有30300公頃土地並且飼養2.630頭家畜的個體戶的6.5萬個，有土地1500平方米至30公頃並且飼養2.5頭以上家畜的個體戶120.1萬個，有400平方米左右土地並且飼養幾隻家禽的個體戶有45萬個。另外，還有104萬個體農戶擁有5公頃以下土地，86萬個體農戶只擁有半公頃以下土地。
表2 匈牙利主要畜產品的產量（單位：千噸）
1990 1996 1997 1998
肉 類 1 547 1 181 1 117 1 114
豬 肉 998 717 652 651
禽 肉 413 377 378 375
牛 肉 117 63 63 65
牛 奶 2 733 1 976 1 989 2 080
雞 蛋 254 182 188 162
政治劇變發生後，匈牙利農業生產的組織結構也發生很大變化。1989年，全國有國營農場128個，平均每個國營農場有土地7598公頃；有農業生產合作社1270個，平均每個農業生產合作社有土地4195公頃。國營農場和合作社的總產值約占農業總產值的2／3。當時屬於個體戶的土地只占總耕地的15%，其產值約占農業總產值的1／3。劇變發生後，匈牙利私有經濟迅猛發展，國營農場和合作社大量縮減，以混合所有制為主體的經濟公司像雨後春筍接連出現。到1995年年底，農業生產合作社土地已由1989年的455.7萬公頃減至188.4萬公頃，占合作社原有土地的41.4%；以混合所有制經濟為主體的經濟公司占地108.3萬公頃，其中原國營農場土地42.5萬公頃、原合作社土地和原個體戶土地總計為65.8萬公頃。目前農業生產合作社數量已減至436個。
3．農產品加工業 匈牙利的食品工業有著悠久歷史。早在兩次世界大戰之前，匈牙利食品工業產品和農產品總出口的96%就已銷往歐洲國家。在食品工業中，匈牙利以水果罐頭和蔬菜罐頭的出口為大宗，飲料和其他食品的出口量也很大，特別是葡萄酒的出口更是數量可觀。從歷史上看，食品的出口一直是匈牙利外匯收入的重要來源。
4．農業對外貿易 匈牙利歷來重視農業出口貿易。1938年，當匈牙利農業水準還非常落後的時候，就有7%的農產品用在出口創匯上，在1990年代全國經濟很不景氣的日子裏，匈牙利農產品出口仍然占農業總產值的1／3左右。匈牙利的農產品出口對全國外貿總出口的貢獻也很大。1990年農業出口約占全國總出口的25%，1995年占24%，農業出口貿易額達30億美元。
表3 匈牙利主要農產品的出口額（單位：萬美元）
1992 1995 1996 1997
活牲畜 15 675 12 764 14 236 13 543
肉和肉製品 68 394 68 255 78 303 78 685
奶和乳製品 7 192 5 219 6 074 6 059
糧 食 53 679 59 251 18 045 41 307
水果蔬菜 45 269 53 167 52 268 46 312
動植物油脂 12 077 8 421 4 933 16 639
近幾年來，匈牙利農業出口結構發生重大變化：1990年代初匈牙利活牲畜和家禽產品的出口占農業出口的50%以上，而1995年才只29%。農業出口增長的3／4來自糧食出口的增長：1995年糧食出口數量是1994年的6倍，而其產值則是1994年的7倍；在糧食出口增長的同時，其他未經加工的農產品的出口也有增長。
近幾年來，匈牙利農產品出口的方向也有些變化：首先，對歐盟國家的出口略有減少，對中東歐和發展中國家的出口有增加。1995年對中東歐國家的出口增長2.5倍，對發展中國家出口由2%增長到5%。
四、農業科學技術
匈牙利農業發展與國家重視推廣先進農業技術有密切的關係。應用先進的科學技術提高生產效率，在匈牙利比較突出。
1．根據國情推行農業機械化 早在1960至1970年代，匈牙利政府就把實現農業機械化當作實現農業現代化的重要環節，到1970年代中期匈牙利已基本上實現了農業機械化。當時的國營農場的機械化程度達到90%以上，農業生產合作社的機械化程度達到85%以上。在農機的生產和製造方面，匈牙利歷來非常注意根據客觀需要生產經濟適用的農業機械：對於大田作物，強調要生產大馬力、高效能的拖拉機；對於經濟作物，強調要生產輕便、靈活和多功能的採摘機或其他機械。無論生產哪種農業機械，匈牙利都強調農機具的配套及各種零部件型號和規格的統一並採取措施不斷提高農機的利用率。為了提高農業機械的品質，匈牙利特別重視引進外國的先進機械和技術。
2．重視培育良種和植物保護 在種植業和畜牧業中，國家都制定出一套科學的先進的工藝制度，如對種子的處理方法、播種時間、所用工具、灌溉時間、灌溉次數、密植程度、施肥種類、施肥時間以及田間管理方法等等，都有明確規定。為了提高作物單產，國家重視培育和推廣良種，頒佈了種子法，嚴禁使用不合格種子。匈牙利直到1960年代後期才開始使用化肥和農藥，滅蟲劑、除草劑等已在農業中廣泛使用。各個州都設有植保和農業化學試驗站，負責技術推廣、監督化學和農藥的使用、開展預測、預報和檢疫試驗等工作。
3．大力支持農業科學研究 實現農業現代化的一個重要環節，是大力開展農業的科學研究工作和培養農業技術人員。目前匈牙利農業研究所有幾十個，有研究人員數千名。這些研究所除承擔國內的研究任務外，還承擔國際合作的項目。
五、結束語
中國和匈牙利在經濟方面有很大的互補性，進行農業合作有廣闊的前景。我國與匈牙利有友好的經濟合作關係，兩國相互給予最惠國待遇。
中匈貿易始於1950年。1991年起，兩國貿易由記賬方式變為現匯支付，貿易額一度曾大幅度下降。由於雙方的努力，中匈貿易走出低谷，並且迅速恢復增長，從1991年的5500萬美元增加到1998年的4.09億美元，1999年又比上一年增長45%以上，其中我方出口將近5億美元，我方有巨額的順差。我國現在匈牙利註冊有各類公司和代表處4000家，其中100家為我國的獨資企業，並且已在匈牙利投資約1億美元，匈對我國的投資約2500萬美元。
匈牙利是歐盟東擴的重要物件。進入匈牙利不僅有利於我國同中東歐國家開展貿易往來，而且也有利於我國與整個歐洲發展貿易和經濟交流。
【序號】：7377