百科全書/薺菜
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【名稱】：薺菜
【類別】：植物知識
【內容】：中國南方民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語。每當清明時節，婦女和孩子們常常擁到田邊地頭，細細地尋覓著那不起眼的野生薺草，帶回家做餃子、春捲的餡心。
薺菜的味道特別鮮美清香，這是因為它含有11種氨基酸，營養非常豐富。薺菜俗稱清明菜(草)，別名香田薺、護生草等，屬十字花科。它是野生一年或二年生草本植物，多長在田邊地角。
據現代醫學研究，薺菜含有膽鹼、乙醯膽鹼、芸香糖甙、芸香甙、木犀草素，能治療多種疾病。民間常用薺菜羹治療高血壓、腸胃炎、腎炎、痢疾等症。
在上海，已將薺菜培育成著名特產蔬菜，常年能供應八個月之久。還開設了一家“上海野味香”餐館，專門製作薺菜鮮肉餛飩，名聞全國。
【序號】：777