百科全書/咖啡
【名稱】：咖啡
【類別】：植物知識
【內容】：咖啡是馳名全球的三大飲料(茶葉、可哥、咖啡)之一。西元前2 千年，埃塞俄比亞的阿交族人就已經在咖法省的熱帶高原上採摘和種植咖啡了。“咖啡”這個名詞就是來自阿拉伯語“咖法”這個地名。
相傳，有一位牧羊人偶然發現羊吃了咖啡豆便不停地蹦跳，他好奇地品嘗了幾顆，果然興奮不已 。一位元阿拉伯商人從中受到啟發 ，調製一種“咖啡豆肉湯”，竟然銷路大開，轟動市井。直到有人將咖啡豆炒熟、粉碎、加水煮沸，並加食糖，才成為醇香撲鼻的飲料。1615年，地中海威尼斯港口建立了世界第一家咖啡館。義大利人稱咖啡為“土耳其黑血”，因為它來自土耳其的黑色飲料。
咖啡樹為常綠灌木，屬茜草科。栽培的咖啡因常常剪修，一般不會高過2米。咖啡樹種植三四年後才開花，雖然只能持續幾天，但非常美麗,並發出陣陣幽香。果實為卵圓形，剛形成時呈深紅色，經六七個月後成熟，逐漸變成深紫紅色，形狀和顏色與櫻桃非常相似。咖啡果的果肉香甜，內含兩粒種子，即咖啡豆。將摘下的咖啡豆曬乾、焙炒後，研成粉末，就成為咖啡粉，是一種不含酒精的優良飲料，可作鎮靜劑和興奮劑。
大約在13世紀，咖啡作為一種興奮型飲料流傳到阿拉伯半島，深受伊斯蘭教徒的歡迎。虔誠的僧侶喝上一杯咖啡，精神大振，可以通宵達旦地舉行宗教儀式。17世紀，咖啡引種到歐洲，然後相繼傳入南亞、東南亞和澳洲。南美洲的巴西是蜚聲全球的咖啡生產國，產量占世界的1／3。我國種植咖啡較晚，於1884年引種臺灣，現栽培于兩廣、雲南、臺灣、廈門等地。
咖啡中含有咖啡因，有提神、興奮的作用，因此，飲用咖啡要講究科學。早晨，可在咖啡中加牛乳，既能提神，又可增加營養；下班後喝杯咖啡可加速脈搏跳動，消除工作疲勞，振奮精神；飯後喝杯咖啡可促進胃腸蠕動，以幫助消化。此外，它能增進腎臟功能，有利尿功效。但是哺乳產婦、 孕婦、胃病患者、皮膚病和心血管病人最好儘量不喝咖啡,運動員也應該節制飲用。
【序號】：778