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<p></p> <p><b>新頁面</b></p><div><br /> {{營養美食/內容頂部}}<br /> <br /> 【菜名】：扒釀海參<br /> <br /> 【分類】：魯菜<br /> <br /> 【原料】：整條水發海參12個，鮮蝦泥30克、蝦腦50克、肥豬肉泥100克。紹酒10克、精鹽5克、味精1克、蔥薑汁、濕澱粉各適量。<br /> <br /> 【調料】：<br /> <br /> 【制法】：將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡，再將海參用開水氽香撈出，炒鍋內加入清湯、蔥薑、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸後，再用小火燒透，撈出晾乾。將蝦餡分抹在海參內，擺入盤內入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4/5深，刀距1釐米，然後餡面朝上排入盤內。炒鍋內加入清湯、紹酒、蔥姜水、精鹽、味精燒開，去淨浮沫，用濕澱粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。<br /> <br /> 【特點】：造型美觀，鮮嫩滑爽、糯軟清新，質地柔軟滑潤，鮮鹹適口。<br /> <br /> 【注意】：<br /> <br /> 【序號】：1787<br /> <br /> {{營養美食/內容底部}}</div>

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