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<p></p> <p><b>新頁面</b></p><div><br /> {{營養美食/內容頂部}}<br /> <br /> 【菜名】：爆羊肉<br /> <br /> 【分類】：粵菜<br /> <br /> 【原料】：半肥瘦羊肉八兩，薑半兩，幹蔥頭一兩，京蔥四兩，酒兩湯匙，麻油、胡椒粉各1/4茶匙，清水1/3杯，南乳、磨鼓醬、糖各兩茶匙，芡汁料：生粉一茶匙，清水兩湯匙。<br /> <br /> 【調料】：<br /> <br /> 【制法】：1.羊肉洗淨，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。<br /> <br /> 　　　　　2.薑、幹蔥洗淨切片，京蔥切段。薑片及調味料，放入羊肉爆炒片刻，加酒，加入清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥拌勻即可上碟。<br /> <br /> 【特點】：北京菜的烹調法據說有五十多種，最常用是爆，也分為油瀑、湯瀑、鹽爆、水爆、醬爆、蔥爆等。爆羊肉是採用蔥爆的方法，特點是無湯汁、味嫩而香。<br /> <br /> 【注意】：<br /> <br /> 【序號】：735<br /> <br /> {{營養美食/內容底部}}</div>

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