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<p></p> <p><b>新頁面</b></p><div><br /> {{營養美食/內容頂部}}<br /> <br /> 【菜名】：素脆鱔<br /> <br /> 【分類】：浙菜<br /> <br /> 【原料】：水發香菇250克，白糖100克左右，幹澱粉60克，醬油少許，熟清油300克（耗60克左右），嫩薑15克，胡椒粉2克，香麻油5克，米醋1小碟<br /> <br /> 【調料】：<br /> <br /> 【制法】：1、水發香菇摘去梗（浸泡水濾清備用），擠去水，沿著邊緣剪成鱔魚樣的長條。嫩生薑削去皮，切成棉紗線粗的細絲，加米醋、白糖（8克）浸泡備用。 <br /> <br /> 　　　　　2、炒鍋放旺火上，下熟清油燒至5成熱時，把香菇條擠幹水分，放幹澱粉裏滾滿乾粉，再抖去未粘住的粉粒，投入熱油裏炸（油量少可分二次炸）不斷翻身，炸1分鐘左右至硬脆倒出瀝幹油，鍋裏放浸香姑水（60克左右）、醬油、白糖炒至稠粘後，將炸脆的香菇條回鍋翻拌，均勻的滾滿鹵汁，撒上胡椒粉、淋香麻油盛出裝盤。再在香菇條上撒上糖醋薑絲。操作關鍵：幹澱粉要在下鍋炸時才能拌上，菇條既要炸脆，又不能炸焦<br /> <br /> 【特點】：<br /> <br /> 【注意】：<br /> <br /> 【序號】：4000<br /> <br /> {{營養美食/內容底部}}</div>

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