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<p></p> <p><b>新頁面</b></p><div><br /> {{營養美食/內容頂部}}<br /> <br /> 【菜名】：炸雞椒<br /> <br /> 【分類】：浙菜<br /> <br /> 【原料】：筍胸脯肉(帶翅骨)6個。青蝦肉200克，水發海米10克，豬肥膘肉50克，雞蛋150克，炸粉絲50克，細麵包渣、生菜葉各100克。調料：植物油900克(實耗約90克)，香油5克，料酒、麵粉各10克，蔥、薑末各15克鹽4克。<br /> <br /> 【調料】：<br /> <br /> 【制法】：(1) 剔淨雞胸脯翅骨上的肉，剔除筋皮，在雞胸脯肉上均勻在用刀尖扡些眼再砸松，然後用鹽稍醃一下。雞蛋打入碗中控出蛋清25克備用，其餘作筷子撥散。生菜洗淨、消毒待用。 <br /> <br /> 　　　　　(2) 把青蝦肉和肥膘肉一起剁成茸，加入雞蛋清，攪入25克清水，再加蔥、薑末、料酒、鹽、海米末和香油攪成餡，分成12分。 <br /> <br /> 　　　　　(3) 把雞胸脯肉順切一刀分成兩片，但帶骨一頭不要切斷，在每片上放一分餡，卷成紡錘形成為“雞椒”。 <br /> <br /> 　　　　　(4) 將雞椒蘸上一層麵粉，而後再裹上一層雞蛋液，粘上一層麵包渣待用。 (5) 提起雞翅骨逐個放入燒至5成熱的植物油中炸，使翅骨豎立與雞肉幾乎成9°角，炸5分鐘左右油溫逐漸升高，把雞椒炸呈金黃色時撈出瀝油。 <br /> <br /> 　　　　　(6) 將炸粉絲放在盤內一端嵌上雞椒，插上蘿蔔花，將生菜葉圍在四周即成。<br /> <br /> 【特點】：<br /> <br /> 【注意】：<br /> <br /> 【序號】：3997<br /> <br /> {{營養美食/內容底部}}</div>

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