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<p></p> <p><b>新頁面</b></p><div><br /> {{營養美食/內容頂部}}<br /> <br /> 【菜名】：新風鰻鯗<br /> <br /> 【分類】：浙菜<br /> <br /> 【原料】：新鮮粗減海鰻1條（約2000克左右），鹽100克，蔥、薑各5克，酒10克。<br /> <br /> 【調料】：<br /> <br /> 【制法】：1.將海鰻去除鰻涎，洗淨，再從海鰻背脊，從頭到尾剖開，去內臟、血筋，用潔淨幹布揩出血水，然後用鹽在魚肉上擦勻，使魚肉吸收鹽分，放入盛器內醃二三小時。<br /> <br /> 　　　　　2.將醃鰻取出，用竹片將鰻體交叉撐開，懸陰涼通風處晾乾（忌日光曬），約七天左右，待肉質堅實硬結即可食用。<br /> <br /> 　　　　　3.食用時，先將風乾的鮮鯗切下一塊，亦可將鰻鯗切成小塊，與熟五花肉共煮，即成“鯗魚烤肉”，美味可口。在盛器內，為蔥、薑、酒，蒸熟，撕碎裝盤即成。<br /> <br /> 【特點】：<br /> <br /> 【注意】：<br /> <br /> 【序號】：980<br /> <br /> {{營養美食/內容底部}}</div>

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