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【菜名】：煎香椿餅

【分類】：川菜

【原料】：麵粉500克 香椿芽250克 雞蛋4個 蔥花10克 精鹽5克 味精2克 香油5克 化豬油100克

【調料】：

【制法】：1.將香椿芽擇洗乾淨，入開水中焯後切碎，放入一碗內，磕入雞蛋，放入精鹽、味精攪勻待用。

　　　　　2.油鍋上火燒熱，下入蔥花炸香，倒入香椿蛋，炒熟鏟碎，淋入香油攪勻成餡。

　　　　　3.麵粉入盆內，加適量清水和成稍軟一點的麵團，揉勻，分成10等份。將雞蛋香椿餡分成10等份，分別包入面劑子中，按扁成0.5釐米厚的圓餅狀。

　　　　　4.平底鍋上火，涮一層底油，放上餅坯，煎至一面呈金黃色後，再翻轉煎另一面，直至煎熟，逐個煎完即成。

　　　　　成品特點：色澤金黃，外焦裏嫩，風味獨特。

【特點】：

【注意】：

【序號】：3875

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