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【菜名】：軟雞胸配小茴香

【分類】：其他西餐

【原料】：雞胸(12片)1.5千克，大蒜細碎30克，馬佐林細碎5克，小茴香細碎3克，鼠尾草細碎1克，檸檬汁30毫升，橄欖油60毫升，洋蔥醬25克，紅胡椒碎3克，胡椒調至夠味，鹽調至夠味。調料：橄欖油45毫升，紅洋蔥細丁125克，大蒜細碎20克，墨西哥辣椒（去籽的）2克，義大利米350克，香菜細碎4克，鹽調至夠味，黑胡椒細碎調至夠味，雞湯400毫升，檸檬3個，時令配沙拉6個，麵包12個，份裝黃油250克，沙拉裝飾。

【調料】：

【制法】：1.用醃汁將雞胸醃一晚，並冷藏於冷庫中；

　　　　　2.將雞胸扒上條紋，先扒有皮的一面備用，放在烤盤中，置入170度的烤箱中蓋上蓋烤12-15分鐘或汁出，並在烤炙過程中不斷塗上醃肉汁，上餐時再次淋上熱汁；

　　　　　3.放入裝有米飯的餐盒中，配以蔬菜裝飾。

【特點】：

【注意】：步驟1在有熱油的鍋中炒洋蔥，大蒜辣椒幾分鐘，加入米並撐幾分鐘；

　　　　　步驟2根據前面的要求配用。

【序號】：290

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