營養美食/川菜/宮保肉丁
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【菜名】：宮保肉丁
【分類】：川菜
【原料】：豬瘦肉150克、花生米l00克、醬油l0克、醋3克、味精2克、鹽3克、料酒3克、糖l0克、辣椒20克、花椒l0克、辣椒面2克、澱粉5克、雞蛋半個、蔥3克、薑3克、蒜2克、油30克。
【調料】：
【制法】：1.將豬肉切成丁放入醬油、料酒、雞蛋、澱粉，上漿抓勻。蔥剖開，切成段。姜、蒜切成片。
2.炒鍋上火，加油將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入盤中待用。
3.將蔥、薑、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁待用。
4.炒鍋上火，放油，放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟後將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻後即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1031