營養美食/川菜/燈影牛肉


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主要內容：

【菜名】：燈影牛肉

【分類】：川菜

【原料】：黃牛肉約480克，鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。

【調料】：

【制法】：1.選用牛後腿肉去浮皮邊角，片成大薄片，均勻地撒上調料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘乾。

　　　　　2.將烘乾後的牛肉改小片，上籠蒸透。

　　　　　3.將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調料顛翻均勻後晾涼即成。

【特點】：牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。

【注意】：

【序號】：784


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